שמחים לשתף שבשבוע שעבר השתתפנו בכנס המפיצים הבינלאומי של "קפה קליארי" במפעל הקלייה שבמודנה, איטליה! ☕
נושא הכנס, "אנחנו הבלנד", ביטא באופן מושלם את החיבור בין האנשים והתרבויות המגוונות שהגיעו מכל העולם – כמו פולי הקפה שתרכובתם יוצרת את התערובת המושלמת. היה כנס מרתק ומעשיר, שבו עמקנו בטכניקות מתקדמות
להכנת תערובות ומשקאות קפה איכותיים.
מלב מודנה שבאיטליה, משרדי ההנהלה של "קפה קליארי" מובילים מסורת מפוארת של 117 שנות מצוינות וקפה איטלקי אמיתי. המסע החל ב-1909, כשאמברוג'ו קליארי שב ממטעי הקפה בברזיל והקים את בית הקלייה הראשון בעיר. כיום, ארבעה דורות של מומחיות משפחתית ממשיכים לפעום באותה התשוקה – עם קלייה מוקפדת של כאלף טון קפה משובח מדי שנה, המופץ בגאווה ליותר מ-40 מדינות ברחבי העולם.
ב"קפה קליארי", תרבות הקפה היא הנשמה שמאחורי כל לגימה. במתחם החדש, התשוקה הזו מתעוררת לחיים במוזיאון מרהיב המציג את אחד האוספים הנדירים והנחשבים בעולם: מסע סוחף לאורך 100 שנות היסטוריה, החל מ-150 מכונות מנוף מקצועיות, דרך כ-350 מקינטות וכלים ביתיים איקוניים, ועד למטחנות אותנטיות ומוצגים מרתקים מעולם הקלייה.
כשביקרנו במפעל נחשפנו לפילוסופיה בלתי מתפשרת: יצירת קפה איכותי מהשורה הראשונה, בלי קיצורי דרך. זה מתחיל בבחירה קפדנית של הפולים המשובחים ביותר, וממשיך בקלייה נפרדת ומדויקת לכל זן – רובוסטה או ערביקה – כדי למצות את מלוא הארומה והטעמים הייחודיים. רק בסיום התהליך נרקמת תערובת המופת, המשלבת בהרמוניה בין 5 ל-8 מרכיבים שונים לחוויית קפה עשירה ומאוזנת.
שיא הסיור נרשם בסדנת אמן בלעדית לחקר עולמות הקפה, בהנחיית מרקו צ'יני (Marco Cini) – מהאוטוריטות המובילות והמשפיעות ביותר באיטליה בתחום הקפה המקצועי. הצצה לפועלו של אחד המאסטרים המובילים בתעשייה: • **מנהל ההדרכה של Mokador Academy:** עומד בראש מערך ההכשרה והפיתוח המקצועי באקדמיית הקפה היוקרתית של מותג Mokador. • **מאמן אספרסו איטלקי מוסמך (Espresso Italiano Trainer):** שגריר מוסמך מטעם המכון הלאומי לאספרסו איטלקי (IEI), המכשיר בריסטות ומומחי קפה ברחבי איטליה ובעולם לפי הסטנדרטים הגבוהים ביותר. • **מומחה בינלאומי לניתוח חושי (Sensory Analysis):** בעל תואר מאסטר במדעי הקפה ומרצה בכיר מטעם ה-IIAC, המתמחה באפיון פרופילי טעם, דיוק זני מקור (Single Origin) ויצירת תערובות מנצחות. • **מומחיות הוליסטית בקפה:** מוביל סדנאות מתקדמות השולטות בכל שלב בשרשרת – מאמנות הקלייה והערבוב (Blending), דרך טכניקות חליטה ומיצוי חדשניות, ועד להכנת משקאות מוקפדים ומכירה מקצועית.
כדי להבטיח חוויית קפה יוצאת דופן, תערובות הפרימיום נארזות בטכנולוגיה בלעדית עם שסתום לחץ גבוה, המעניק יתרון מובהק על פני שסתומים סטנדרטיים. השסתום המתקדם נועל את הארומות והגזים הטבעיים המשתחררים מפולי הקפה מיד לאחר הקלייה, שומר על עומק הטעמים לאורך זמן ומבטיח שבכל לגימה תיהנו מכוס קפה עשירה וטרייה בדיוק כמו ביום שבו נקלה.
בין ים של קפה ומשקאות סופר מיוחדים, הספקנו לחפור על אסטרטגיות שיווק ולהתרגש ממוצרים חדשים. יש למה לחכות, נעדכן ממש בקרוב! ☕✨